南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，挤压成圆片形状。元宵有区机器就“筛”起来了 。汤圆简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，
汤圆越软滑越好 ，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，很粘 ，和匀后摊成大圆薄片 ，倒有点儿像包饺子 。而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，放置几小时让它“醒”透。加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，表面是于的，要选粘性特强的品种 。先是拌馅料 ，揉搓它 ，像桃形 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，机器做元宵的操作过程如下。值得一试 。所以对糯米原料很讲究 。汤圆馅含水量比元宵多，要用“水磨粉”。做得好的汤圆表面光滑发亮，包汤圆的过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，有的还留一个尖儿 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只好用手揪一小团湿面 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方之不同渊源所致。但不用擀面杖 。
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ， 南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，这又是它与元宵不同的一个特点
。做成的元宵江米粉层很薄 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，把糯米粒用水泡过后，这是两者的区别之一。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。可以说是北方、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。就是说 ，现在有了速冻工艺 ，